【快讯】渔民晒墨鱼：1分钟剖干净 晒七天才成(图)

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下霜了，天气变凉了，阳光很好，正好是晒乌贼的好时机。 这个季节，青岛西海岸新区琅琊镇西杨家洼村渔民肖为爱最忙的时候，他每天凌晨3点起床，赶到码头挑最新鲜的鱿鱼，约7点回到现场，然后给鱿鱼剖腹，清洗，浸泡，晾干，整理。 这个季节，老肖可以晾大约千斤鱿鱼，收入大约三万元。

有20年以上干鱼经验的

前天上午，记者来到琅琊镇西杨家洼村北部肖为爱的干鱼场，他忙于整理干乌贼。 “这只乌贼一晒就缩脚。 必须展开”肖为爱告诉记者，新鲜鱿鱼在太阳下颜色变白，晒了两天的鱿鱼慢慢变成金黄色，有独特的味道……“这些乌贼已经晒了三天了，基本上半干了，再等两三天，就可以入库了。 肖为爱介绍。 古希那年的肖为爱看起来50多岁，脸色红润，特别喜欢笑。 “他们说我看起来很年轻。 可能和我没空有关系。 生命在于运动。 ”。 肖笑着对记者说。 [/BR/]在琅琊一带，肖是充满爱的日光浴师，他有20多年的日光浴经验，他日光浴的鱿鱼不仅质量好，而且味道很好。 当地海边很多酒店都是他的鱿鱼干的，无论是蒸煮还是炒，吃的人都很好。 肖为爱老家在斋堂岛，可以说祖祖辈辈都住在海岛。 晒墨鱼的技术是从祖先那里继承来的。 最初，他也在岛上晒鱼，但由于年纪大了，原料购买不方便，他和妻子离开了海岛。 “岛上的村民们靠捕鱼为生，最初卖鲜鱼，后来鲜墨鱼很多，有的卖不出去，把它晾起来，作为过年用品储存起来”肖为爱告诉记者，之后，在渔民家不能吃了，就卖给记者。

关键是解决乌贼去囊里

“不要认为晒鱼是件轻快的工作，其实比耕田要辛苦哦。 我每天凌晨3点去码头领取，但这个季节很少睡得很香。 一只乌贼从生鲜到干货，经过采购、剖腹、洗、浸、晾、入库6道工序，需要很多时间，并不是只需要取出鱼暴露在阳光下就可以了。 ”。 肖为爱告诉记者，收拾鱿鱼首先要从切腹开始。 让记者更直观地理解，他戴上手套，从原料中取出一公斤半重的乌贼开始模范。 “要晾晒怎么样，必须选择大约四五双层的怎么样。 太大或太小都不行。 太大了也晾不出去。 太小了东西也不一样。 没有成本。 」肖为爱一边说，一边迅速地把乌贼摆在砧板上。 “乌贼放在肚子里，对刀和下刀都很讲究。 刀是长20厘米以上的尖刀，用刀尖扔掉墨鱼肚子。 ”肖为爱说，为了确保乌贼的色相和口感，必须把最重要的墨囊和味增清除干净，但这一步，必须忍耐。

我看肖拿着锋利的刀，握着鱼背，鱼腹朝上，他用手收紧一点，从墨腹中间插入打开，小心地取下墨袋，掉在一个桶里，然后他又撕裂墨鱼头，鳃部分附近 前后不到一分钟，这些动作就一口气写完了。 “这样就行了。 看，这只乌贼现在很漂亮。 』肖为爱，因为他是个熟练的手，所以动作快，如果是生手，这个过程至少需要5分钟。 “特别是墨袋很难取下。 火候不好的话，袋子破了，会流很多墨。 只有这一步，初学者必须练习半年才能合格”肖为爱说，可以把肚子里的鱿鱼摘干净，用海水洗两三次，再用海水泡一会儿，晒太阳。

乘坐EC平台卖得更快

“我们准备了专业的晾网。 分别长约4米，宽1米以上。 ”。 肖为爱告诉记者，怎么晾都很讲究。 “乌贼腹部含有很多海水，所以晒干背部，腹部向下控制海水。 刚开始日光浴时，每2~3小时翻转一次，就这样晾一天后，翻鱼，然后做日光浴。 ”。 肖为爱说晒鱼最害怕在雨天见面。 因为这样的天气容易使鱼发霉。 “下霜到小雪海边，天气总是晴朗，刮海风，适合晾海产品”肖为爱说，甜6、7天后，等到墨鱼身上卷起来，证明火的加减都差不多，可以入库。

“5“五斤新鲜鱿鱼也要把一斤鱼晒干。 ’肖为爱介绍，他每年这个季节可以把大约千斤鱿鱼晒得很甜，纯收入大约3万元。 “以前是口口相传，介绍朋友，或者集大成出售，客人是当地人。 现在琅琊镇建立了“琅琊@生活”EC平台，派遣了管理者，我也参加了这个平台，感觉真的受益了。 现在我的鱿鱼干燥可以通过这个平台销往全国各地。 由于销售渠道更畅通，不仅销售得比以前快，价格也高得多。 ”。 肖为了爱告诉记者，明年他打算多晒乌贼，多赚钱。

来源：广州新闻直播