【快讯】天价鳇鱼大起底：10斤以上30元/斤

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“我们领域野生的说法不仅要强调生活环境，还要强调鱼的母本(父本和母本)”

"在我方市场，10斤以下的鲫鱼零售价为25元/斤，10斤以上的为30元/斤. "

“很多商家都打着鲟鱼的品牌，但实际上没有一个纯鲟鱼和纯鲫鱼”
春节过去了，哈尔滨的北岸野生渔村这家餐厅点燃了全国。 由于江苏省常州游客陈先生提出微博投诉，新年期间在哈尔滨北岸野生渔村吃饭，被杀1万多元。 其中，“鲫鱼中段铁锅”一斤鱼单价398元，14.4斤鲫鱼共计5731.2元。

在读者批评这家黑心餐厅的时候，昨天网上的“天价菜单贵族鱼”的文案引起了舆论的急转直下。 作者的《裸枪》在文案中写道:“在黑龙江这个高寒地区，(鱼的)头是王道。 两斤以上的鲫鱼都是珍品，这水里的国王当然有“水中熊猫”的美誉鲫鱼。 那是再加倍一斤的节奏。 ”。

记者发布新闻时，这个文案的点击概率超过了180万人，100多名网民获得了文案。 一斤约四百元的“鲫鱼”哪里是神圣的？ 野生鲫鱼可以上人们的餐桌吗？ 那个市场价格到底是什么？ 对此，根据成都商报记者的调查，在“鲫鱼之乡”所在的黑龙江抚远县水产市场，10斤以下鲫鱼的零售价为25元/斤，10斤以上为30元/斤。

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“鲫鱼”到底是什么鱼？

源于白垩纪，享有“水中大熊猫”的美誉

鲫属于鲇科，在鲇科分为“鲇属”和“鲫属”两种鱼类，其学名为“达氏”。 黑龙江抚远县因生产鲟鱼而被称为“鲟鱼之乡”，全国最大的鲟鱼繁殖基地位于这里。 王洪波是抚远县水产技术宣传所的站长，从参加工作到现在已经从事鲟鱼繁殖研究10多年了。 王洪波在接受成都商报记者采访时表示:“鲣鱼科鱼类全世界有28种，国内有8种。 6种濒临灭绝，另外2种主要分布在抚远县内的黑龙江段，是糖和达贾布。 这是全国唯一能形成渔获量的两种，统称鲫鱼。 ”。

据说鲫鱼和恐龙产生于白垩纪时代，被称为“水中熊猫”。 1998年联合国华盛顿公约将鳃鱼认定为濒危物种。 王洪波也说:“现在鲣鱼属于国家二级野生保护动物。 ”。

北岸野生渔村老板在接受黑龙江某电视台采访时回答“天价鲫鱼”时说:“这条鱼是鲫鱼，是冷水鱼，特别少见。 只有这个季节多”冷水鱼的说法，王洪波表示认可。 他对成都商报记者说:“鲣鱼确实是冷水鱼。 在南方，鲫鱼从幼鱼成长到1.5斤左右，大约只需要12个月。 在北方需要18个月到20个月以上。 北方的养殖价格比南方高。 ”。

关于纯粹的鲫鱼养殖情况，王洪波说:“据我所知，现在纯粹的鲫鱼通常是养殖户不希望商业养殖的。 2004年以前有人要我们的纯鲫鱼蛋，2005年以后就没有了。 这条鱼很难养，习惯很凶，很有食欲。 饿了，就互相咬，抓住一万尾，结果可能只能活几百尾。 鳃至少要长50斤以上才能肉质好吃。 ”。

另外，王洪波说，现在想养殖鲟鱼和鲫鱼的杂种，其母本是鲫鱼，父本是鲟鱼。 杂交品种的特征是生长速度像鲫鱼，肉质像鲟鱼，有点好吃。 所以，在市场上鲫鱼其实是杂种。 我去过湖北、湖南、广东这种养鲣鱼的地方，但没有养殖纯粹的鲫鱼。

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“野生鱼”真的是野生的吗？

"商品鱼育种的亲本是从黑龙江野生捕获，人工繁殖饲养的. "

根据北岸野生渔村的菜单，这家餐厅卖的鲫鱼是否是野生的。 餐厅所在的松北区市场监督管理局的员工报道说:“他们吃的是鳉鱼，普通的鳉鱼还是极品的鳉鱼，无法明确，需要委托专家鉴定。” 接受这个问题的王洪波对成都商报记者说:“我做了10多年这项工作，但从没听说过鲫鱼有普通和极品之分。”

关于野生鱼的概念，王洪波说:“在我们领域对野生的说法不仅仅是生活环境，还必须强调鱼的亲本(父本和母本)。 每年，我们养的商品鱼育种的亲本都是从黑龙江野生捕获的，用精液和鸡蛋人工繁殖，饲养孵化的幼鱼。 ”。

另外，王洪波对记者说:“黑龙江省有销售野生鲣鱼和鱼制品必须取得野生鱼驯养许可证的政策。 他们为制作这个证明书支付的费用是用作繁殖基地的基金。 另外，渔前政府有关部门要推进渔民，小的不能打捞，大的不能伤害。 捕鱼期到来的时候，每天都由渔政人员在河里管理。 我们那里很小。 我很快就知道是谁抓到了大鱼。 捕获身体状况良好的大型雄性后，送到远离捕获区域的地方保护饲养。 母鱼必须根据其健康状况留下一部分育种。 ’”

王洪波表示，“我们主要以网箱养殖和大水面(湖区、仓库地区的散放养殖)为主。 如果是止河段养殖，生长速度慢，产量低，回收率也低。 这两种方法都非常接近自然生长环境，饲养的鱼和纯粹的野生鱼的唯一区别是需要人工喂食。 因为有限之后，自然找不到食物。 为了改变给药对质量的影响，我们对饲料要求严格，且控制给药量，只需要其成长即可。 在大量上市之前，我们断食它们，用流动的河水跳跃，体力就会消耗，肉质就会变得紧凑，鱼肉中含有的饲料的味道就会消耗。 和纯粹的野生的没有区别”

成都商报记者发现黑龙江鲣鱼的人工繁殖技术在20世纪50年代末成功了。 黑龙江省先后建设了鲟鱼放流站5处，抚远县就是其中之一。 王洪波对成都商报记者说:“我们县这几年基本每年放出20万尾鲣鱼。 放流的时候，杂种不能被放流”。

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“野生鲫鱼”的真正价格是什么？

“2斤左右的鲫鱼，湖北的车装货价格是11.5元/斤。 北方的车价格大约是15元/斤”

关于鲫鱼的价格，王洪波说:“在其他地方，2斤左右的鲫鱼市场前景很好。 三斤以上十斤以上的，市场不太好。 在普通家庭买鱼没这么大。 因为吃不完。 现在养殖户养大型鲫鱼，基本做鱼子酱。 养殖户杀蛋做鱼子酱，直到鳃性成熟。 两斤左右的鲫鱼，在湖北的装船价格是11.5元/斤。 北方对鲟鱼的认知度比南方高一点，鱼的价格高一点。 两斤左右的鲟鱼装船价格约为15元/斤。 ’”

远离当地，人们喜欢吃大型鲣鱼。 王洪波说:“这里的人不吃小东西，通常买大鱼。 通常8斤左右可以做6道菜，一条鱼可以做小型鱼宴会。 在我方市场，10斤以下的鲫鱼零售价为25元/斤，10斤以上的为30元/斤。 ”。

王洪波说:“我们只卖给批发商，至于他们卖多少钱，与我们无关。” 另外，他对记者说:“很多商家都打鲣鱼的品牌，但实际上没有一个纯鲣鱼和纯鲫鱼。 市面上销售的是西伯利亚鲟鱼和糖的杂种，简称为“西杂”。 我们主要推的是鲟鱼，其次是纯鲟鱼，西杂，纯鲫鱼。 在我看来，这些鱼的价格不可能有很大的差距。 ”。

记者向在哈尔滨的朋友知道当地鲣鱼的价格。 朋友说:“我平时很少买这条鱼。 太大了不方便做。 我在外面吃饭。 有些餐馆一斤不超过一百元。 ”。

来源：广州新闻直播